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秈米,最適合糖尿病人吃的米。
2015.12.29 / 分類:大丈夫週記 / Tag:秈米,糖尿病 / 人氣數:13568 / 回應數:0

秈米

我是上次去南部,一個朋有跟我說秈米,我才知道有『秈米』這種東西。

簡單說,在台灣米有三種,梗米、糯米跟秈米。我們吃的幾乎都是梗米也就是蓬萊米。要去蓬萊仙山當神仙的米。他米粒圓短,煮出來的飯香甜好吃有彈性。
糯米不多說,很黏,所以多做成米製品例如湯圓、油飯或者包肉粽。

現在要講的主題是『秈米』,不想成仙的糖尿病人就要吃『秈米』,俗稱在來米,吃他就可以再來。
我自己是家族遺傳糖尿病,所以這兩年真的都很小心飲食,我愛吃飯,所以飯不能多吃對我來說很痛苦,可以今天要跟大家介紹秈米,讓我們避免太早去做仙啦。

秈米比較細長,吃起來比較硬,煮白飯的話口感差,所以大多用來炒飯,口感類似泰國米。
我以前吃過在來米的飯,我很討厭他的口感,我們民生社區有一家店,把米米成廉價的泰國米,我吃過一次就不再去吃了。

我先講為何秈米適合糖尿病人吃!
一般吃的蓬萊米,直鏈性澱粉值大約在在16-21,所以一吃很快就轉成糖份,然後我們血糖就標高。
而秈米直鏈性澱粉值在26-32,且纖維質比較多含糖量低,熱量低,所以吃下去血糖緩慢上升,比較適合糖尿病人吃的原因就是這幾點。

剛說,秈米看起來對糖尿病患者確實比較好,但我自己也說了,難吃阿,那怎辦?
現在最新的秈米品種應該是秈米十號,他口感很不錯喔,他不需要特別多加水與浸泡(若可以泡半小時當然比較好)我自己個人非常喜歡,現在全家人也跟我我一起吃,相當好。

各位糖友們,讓我們一起互相鼓勵加油吧。

 

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