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超好吃的法式櫻桃鴨胸

2014-11-11 08:01人氣:9998

櫻桃鴨胸最近兩年非常受到大家喜愛,結實滑嫩的肉質非常好吃,熱量又很低。
今天跟大家分享在家如何烹煮才會好吃的秘訣。


去年我們餐廳推出櫻桃鴨胸非常受到客人的喜愛,後來因為貨源變少,所以就停售一段時間。但是很多我們餐廳老饕還是常在問何時會再推出。
最近有一批櫻桃鴨胸肉質不錯,我自己買了幾塊擺家裡冷凍庫,想到就煎來吃,今天跟大家分享如何間的好吃的秘訣。

 

以前我會推薦大家買一個解凍盤放在家,解凍盤解凍的速度很快,不管是冷凍庫的雞鴨魚肉,都能很快的解凍。
可是好的解凍盤真的太貴,一個要價3500......

 

之前中天來採訪我,我分享了一個不需要解凍盤的快速解凍法。這個方式不用錢,但是牛排肉塊的血水會被擠壓出來一些,口感會比較差一點。

如果大家想要換鐵鍋,強烈推薦這咖日本鍛造原裝進口的鐵鍋。你要退冰要解凍?丟上去就好,鐵的傳導非常快。
解凍完直接煎,省3500買解凍盤又節省空間。

鐵鍋記得冷鍋開始煎。使用鐵鍋好處很多,鐵鍋會釋放人體所需的鐵質,鐵鍋導熱很快,省瓦斯省時間。第一次用鐵鍋的朋友記得火小一點,如果你按照以前鐵氟龍鍋的火,會過頭喔。

鴨胸會出很多油,所以鍋子一開始只需塗抹薄薄的一層油即可。
塗抹薄薄一層油的好工具,日本原裝進口不銹鋼油刷罐

先煎皮,中火即可,不要大火喔。等煎到皮都出油了也酥脆了在翻面兼肉那一面。請記得,肉那一面千萬別煎過熟,大約8分熟即可,太熟肉就老了。間好之後,鴨油可以收集起來炒菜,菜會很香喔。

將將~~~~~~
好吃的不得了。我喜歡吃原味,所以灑一點點鹽就超級好吃。

現在食安問題,在家烹煮這些真的都不難,你燙個花椰菜,煮個麵來搭,就是很豐富的一餐,在家吃又浪漫又衛生,孩子也會很高興。重點是在家煮我說的這樣,成本才一百多元。

櫻桃鴨胸我們會在IN論壇團購區上架。冷凍宅配費用不便宜,建議各位朋友可以找同事鄰居一起合購更划算。

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