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清水就能洗掉農藥?八大類蔬果正確清洗方式

你都怎麼洗蔬果?先切再洗、還是先洗再切?用清水洗、用鹽巴水洗、還是加小蘇打粉?

不需要再糾結了,農業部特別公開替大家解惑。



如果是先切再洗,包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等,會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織,導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。所以正確方式應「先洗再切」

且切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑,乾淨的流動清水是最好的!洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材。

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各種不同的蔬果,也有不同的清理方式,以下八大類蔬果正確清洗方式:
  1. 小葉菜類(例如青江菜、蔥)
    容易在凹面處帶有泥沙殘留,因此要先一片一片撥開再清洗。

     
  2. 包葉菜類(例如高麗菜)
    可先把最外面兩三葉去除,再將每一片葉片撥開清洗。

     
  3. 果菜類(例如甜椒、茄子)
    需要先清洗後再將蒂頭去除。

     
  4. 根菜類(例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔)
    要先清洗乾淨後再把外皮去除。

     
  5. 瓜菜類(例如苦瓜)
    清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

     
  6. 豆菜類(例如豆子)
    清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。

     
  7. 小漿果類(例如葡萄、草莓)
    葡萄連梗剪下後再清洗,草莓則是清洗完再去除蒂頭。

     
  8. 水果類 
    蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果,應清洗乾淨後再去皮。

另外,烹煮也可以使殘留的農藥加熱分解、隨蒸氣揮散或溶入油水中,烹煮的時間越久、溫度越高,去除農藥殘留的效果越大。(資料來源/農業部粉絲團)
 
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