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《486必點》北投大地酒店,不只泡湯,還有老饕才知道的隱藏版川式料理!

今天486美食專家振傑,說要帶我們去吃老饕才知道的隱藏版川湘料理,一到目的地,竟然是「北投大地酒店」!這..不是泡溫泉的地方嗎!?

 

▴北投大地酒店「奇岩一號」

 

北投大地酒店裡的「奇岩一號」餐廳為新派川湘料理,有隱藏版最強川菜之稱,主廚為30年經歷李昭明先生 阿明師掌舵,曾於2016年荷蘭舉行的「中國烹飪世界大賽」中獲得金牌殊榮,以自製香料提供最真實的調味主張,能感受到大膽、奔放、豐富的川味料理。讓很多饕客一嚐即上癮,成為固定上門的主顧。

 

「湘味剁椒鰱魚頭」是奇岩一號餐廳的人氣餐點,許多饕客和藝人到訪北投的"必點"美食。選用來自曾文水庫2.5公斤重的大頭鰱,不用冷凍、不用過夜,每天產地新鮮直送。

 

▴湘味剁椒鰱魚頭

 

湘味剁椒鰱魚頭的「剁椒醬」是整道菜的靈魂,選用四川特有軟皮厚肉之泡燈籠椒,除了辣味更多了自然發酵後的清冽酸香,再加上師傅自己煉的花椒油和紅油,以薑、蒜爆炒過後淋在大鰱魚頭上蒸熟,成菜紅艷誘人,入口椒麻香及微麻感,只敢吃微辣的人也能品嚐。

 

鰱魚的咽喉肉帶著膠質Q感、軟滑黏口,而魚下巴的肉質肥瘦夾雜,充滿鮮味,每個部位不同的肉質在鮮辣的醬汁搭配下,食來夠味有勁。

 

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▴湘味剁椒鰱魚頭 + 手工麵條

 

「湘味剁椒鰱魚頭」很特別有附手工麵,淋上經典「剁椒醬」的湯汁,加上蔥花拌勻,讓人一口接一口停不下來,份量驚人的一道料理,到最後連醬汁都幾乎被清空,雙吃設計獲得大家一致好評,絕對是486必點首選。

 

第二道品嚐的佳餚為「乾煸四季豆」,川菜的經典菜色之一,有別於一般單點吃法,奇岩一號另附上墨西哥餅皮搭配享用。

 

▴乾煸四季豆

 

▴乾煸四季豆

 

大哥咬一口「乾煸四季豆+墨西哥餅皮」後,整個驚呼連連,能吃到乾煸四季豆的香、酥、脆,加上墨西哥餅皮又能去油解膩,看似平凡的一道料理,卻有不凡亮點,大家一定要記得點這道菜阿。

 

第三道「酸湯肥牛」是川貴地區一道酸辣味型的名菜,尤其夏天味口不佳時吃,點酸辣口味的菜特別開胃!

 

▴酸湯肥牛

 

「酸湯肥牛」酸湯大沙公為秋蟹與經典川式酸湯巧妙結合,由野山椒、黃燈籠辣椒、自製酸白菜為湯底,大片富油脂的肥牛肉片,融入金黃色澤的湯汁內,口味濃郁、牛肉Q彈軟嫩,滿滿的牛肉一瞬間就被大哥和啾姊掃光。

 

奇岩一號餐廳的全新菜色「天府冒鴨鍋」,必點!必點!必點!

 

▴天府冒鴨鍋

 

一整隻宜蘭三星櫻桃鴨,還有一鍋師傅採燈籠椒、花椒、自製辣油及獨家麻辣醬汁,加入高湯熬成的湯底,湯內有鴨血、新鮮菇類、時蔬、豆腐、豆芽、油條等十種食材。

 

▴天府冒鴨鍋

 

「天府冒鴨鍋」鴨肉是嚴選生長28天的宜蘭三星櫻桃鴨,肉質鮮嫩;將多種中藥材、辛香料醃漬鴨肉12小時後,蒸40分鐘將肉質軟化與香料味道合而為一,再油炸上色讓表皮酥脆、提昇香氣。

 

師傅現場將櫻桃鴨剪成小塊後,放入冒菜鍋烹煮,麻辣湯底的精華完美融入細嫩的鴨肉裡,香味濃醇、層次豐富,不只每項食材都入味好吃,連湯底都能喝,麻而不辣,還能喝到濃郁的鴨香味。

 

▴涼拌胡麻檳榔花

 

已經十分飽的大家,享用最後一道「涼拌胡麻檳榔花」時,竟然又有一波高潮,口感脆甜清香的檳榔花,搭配洋蔥絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蝦卵、雪豆苗,淋上主廚特製胡麻醬,清爽可口、去除口腔內所有的油膩感,尤其檳榔花的口感實在太厲害,還榮登大哥吃過最好吃涼拌開味菜料理。

 

▴「奇岩一號」餐廳

 

「奇岩一號」餐廳除了有大圓桌、包廂適合聚餐外,還有窗邊雅座,能一覽四樓層高的光陰部落藏書閣,很適合情侶、夫妻倆一起來用餐。

▴光陰部落藏書閣

 

進到北投大地酒店櫃台即會經過光陰部落藏書閣,共22層書架,蒐羅世界各地的二手書籍多達五千多冊,供客人免費借閱。大片透光玻璃窗設計,白天蒞臨陽光灑下,讓旅客能沉浸在文化的日光浴中,來品嚐佳餚的朋友們,記得離開前選本書坐著稍作休息,或是拍張網美美照再離開。

 

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電話:(02) 5551-8888
地址:台北市北投區奇岩路一號

 

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