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是香氣還是「毒」氣?中秋烤肉謹記這三大原則

記得在2007那幾年,環保署有一直在做「中秋不烤肉」的宣導,除了"焦"香味十足的烤肉可能含有很強的致癌與促癌的物質外,烤肉的過程中產生的有害氣體,以及造成一氧化碳、PM2.5、PM10等懸浮微粒濃度飆高,長時間吸入恐對身體健康造成影響。

 

 

「一家烤肉萬家香」不只是烤肉的香氣,木炭所產生的煙害也在空氣中蔓延,環保署統計每年中秋期間,一氧化碳、PM2.5濃度都會增加2成以上,但中秋烤肉已是台灣一項重要習俗,所以中秋節不烤肉的宣導在那幾年也沒成功,後來則改為由政府明定可以烤肉的地方,大多都是設置在空曠、空氣流通如河濱公園來減少汙染。

 

烤肉前的食材準備,以及烤肉過程中的火侯、時間及調味,都會對烤出的成品有重大的影響,這邊指的不是美味度,而是「健康」,對的食材、醃醬和配料,能夠幫你降低67%的致癌物,還能有利人體免疫解毒,大家烤肉前務必要看完這篇。中秋"烤"前必看,四招遠離致癌物

 

 

再來就是烤肉過程人所產生的煙害問題,雖然政府設定的烤肉地點空間大、空氣流通,但上千人聚集烤肉所產生的煙害絕對不容小覷,含有一級致癌物PM2.5等懸浮微粒濃度飆升,如果現場有其他人使用便宜、成分不純的木炭、以及燃燒不完全時,還會產生一氧化碳、多環碳氫化合物(PAH)、甚至是戴奧辛致癌物質。

 

中秋烤肉,遠離煙害避免吸入過多有害物質,請謹記三大原則:

 

1. 避免在下風處烤肉。

烤肉一烤就是好幾個小時,位於下風處等於吸了所有最糟的空氣,用全家人的肺淨化這些有害氣體。環境毒災宜蘭應變隊曾在宜蘭公園烤肉區下風處監測,一氧化碳濃度超出約1.86倍,一氧化碳測值愈高,PAHs或戴奧辛等物質之濃度也可能隨之提高,對健康的風險也可能相對增加。

 

2. 攜帶小風扇,避免煙往人臉上飄。

記得要攜帶小風扇,將烤肉所產生的煙往無人方向吹,避免將有害毒煙吸入身體,造成健康危害。有醫生觀察每次中秋後,異位性皮膚炎、急性蕁麻疹的患者會增加一成,烤肉煙霧中含有許多刺激過敏發作的物質,會刺激呼吸道黏膜,引起發炎、泛紅、搔癢等過敏的反應。

 

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3. 呼吸道不好、體質敏感應減少烤肉時間。

還有如果是呼吸道不好的長輩、較敏感的小孩,最好避免烤肉,或儘量遠離火源、縮短烤肉時間,以免造成健康惡化。如果你有過敏體質,建議烤肉時可準備一條濕毛巾,定時的擦擦臉頰和四肢,能幫助體表降溫、減少刺激性微粒停留在皮膚表面的時間,如果有紅癢不舒服,也能用濕毛巾先冷膚舒緩。

 

 

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